Для відкриття своєї мінісосісочной потрібно: гриль, підігрівач для хліба, візок і кіоск. На вітрині кіоску повинні висіти такі документи: свідоцтво про реєстрацію вашого підприємства, дозвіл місцевого головлікаря санепідемнагляду на роздрібну торгівлю продуктами (сосисками), особова картка продавця, а іноді і дозвіл на торгівлю від адміністрації тієї території, яку ви займаєте.
В ліцензійної палаті вам видадуть ліцензію з правом роздрібного продажу продуктів харчування. Виробники м'ясних продуктів (сардельок, сосисок) повинні надавати вам сертифікати якості на свою продукцію.
приміщення
Питання про те де ви будете торгувати хот-догами на вулиці або в приміщенні вам необхідно вирішити заздалегідь. Від цього залежить, яке обладнання ви будете купувати, яку орендну плату платити. Якщо ви вибрали кіоск, то вартість невеликої металевої, заскленій намети становить близько від 700 до 2 000 USD і більше. В середньому вона займає 5-10 кв.м. Якщо оренда 1 кв.м становить 50-200 USD в рік, то 5-10 кв.м вам обійдуться від 250 до 2 000 USD в рік. Буде потрібно меблі: пара стільців, столик, стелажі. Необхідно підвести електрику.
Якщо ви вирішите займатися торгівлею на вулиці, то вам буде потрібно 3-4 кв.м, та й оренда обійдеться вдвічі дешевше. Вам буде потрібно автономне джерело живлення, якщо немає можливості підключитися до електричної мережі.
вибір гриля
Існує безліч найрізноманітнішого обладнання, призначеного для послуг громадського харчування: лава-гриль, контактний гриль, гриль роликовий, карусельного типу, фритюрниці, парові шафи і т.п. Лава-гриль хитромудро імітує розпечене вугілля і призначений, скоріше для приготування шашлику або порційних шматків м'яса, а не сосисок. Грилі карусельного виду - для приготування курей-гриль. Найбільшою популярністю у продавців хот-догів користуються роликові грилі, теплові шафи, а також традиційні види теплового обладнання. Все це легко розмістити в кіоску або на пересувному візку.
При покупці варто звертати увагу на місткість апаратів (кількість приготованих сосисок за раз), їх потужність вага і розміри. Обладнання повинно бути зроблено з нержавіючої сталі або мати антипригарне покриття (хром, тефлон, Сілверстоун і т.п.), а також гарантію на оснащення. А прийнятні цілі і усереднені характеристики грилів для вашого підприємства наведені в таблицях:
Особливою гордістю для виробників торгового устаткування є візки для вуличної торгівлі - справжні експрес-кафе під відкритим небом. Розрізняються електричні та газові пересувні прилавки, які можуть комплектуватися навісом, скляною вітриною, відділом під невеликий холодильник або якусь ємність, умивальником, висувними ящиками, піддонами, полками і т.д., і т.п. Візки можуть продаватися як окремо, так і разом з усіма аксесуарами. Характеристики подібних прилавків наведені в таблиці
Таким чином, мінімальні витрати на обладнання (гриль або парової шафа плюс підігрівач) - 400-900 USD. Максимальні витрати (експрес-кафе з повним комплектом всього необхідного) - до 8: 500 USD.
Реклама
Ніколи не слід економити на рекламі, особливо в перший час своєї діяльності. Варто повісити зовнішні щити з вашою рекламою поблизу того місця, де ви працюєте. Можна також прикрасити кіоск або пересувний прилавок зображенням готових хот-догів, написами, здатними привернути увагу клієнтів. Витрати на первинну рекламу - 150-200 USD.
інгредієнти
Різні приправи (кетчуп, гірчиця, майонез), спеції та добавки у вигляді пластин сиру, шматочків солоних огірків і т.п. не тільки поліпшить смакові якості продукту, але і збільшить його собівартість.
Продавці зазвичай закуповують сосиски вітчизняного виробництва. А ось кетчуп або гірчицю - імпортного виробництва (фінської, болгарської, німецької, угорської харчової промисловості). Середня вартість сосисок - 2, 5 USD за кг, сардельок - 3 USD, кетчупу - 1, 5 USD за кг, гірчиці - 1, 5 USD, майонезу - 1, 8 USD за кг. Булка хліба 0, 5 кг (10 шматочків хліба по 50 г) коштує близько 0, 5 USD.
Крім того, вам будуть потрібні серветки або одноразовий посуд (згідно з правилами санепіднагляду). Середня вартість серветок - 5 USD за упаковку (100 штук), посуду - 20 USD за упаковку.
Якщо ви продаєте сосиски з простим хлібом і заправляєте все це кетчупом без добавок, продукт подається на серветці, то ваші місячні витрати складуть:
Сосиски (60-250 кг) -155-625 USD
кетчуп (з розрахунку 10 г на порцію от12 до 50 кг) - 18-75 USD
серветки (1250-5000 шт.) - 50 USD
хліб (з розрахунку 50 г на порцію - від 62 до 250 кг) - 32, 5-125 USD.
Разом: від 256 до 875 USD.
бізнес цифрах
Для відкриття своєї справи вам буде потрібно зробити наступні витрати: реєстрація фірми (50-100 USD), ліцензія (100-150 USD), дозвіл санепіднагляду, оренда території (в місяць), первісна реклама (150-200 USD), необхідне обладнання (від 400 до 8: 500 USD), запас сировини на місяць (від 250 до 900 USD). Капітальні витрати, такі як покупка кіоску в початковий капітал не включаємо. Не враховується тут також і зарплата продавцеві, оскільки на початковому етапі краще працювати самому з метою економії. Разом, сума, з якої ви можете почати справу, становить від 1 000 до 10 000 USD.
Ідеальний варіант це 100% завантаження. Так працюють сосисочні на вокзалах та інших людних місцях, вони обслуговують за 24 години від 200 до 1 000 клієнтів. Але якщо працювати в середньому по 8-10 годин на день і обслуговувати приблизно 50-100 клієнтів, то ваші продажі складуть 50-200 сосисок на добу, а місячний прибуток 1 250-5 000 доларів.
Вартість однієї порції - від 0, 45-0, 60 USD
Валовий денний дохід - 30-120 USD
Місячний дохід - 437, 5-3 000 USD
Прибуток до оподаткування - від 600 USD
Рентабельність - від 120%
Термін окупності - від 3 місяців
За матеріалами сайту Equipnet.ru
* Статті більше 8 років. Може містити застарілі дані