Томат є одним з найпопулярніших овочів, що вживаються в їжу. Зрівнятися з ним по популярності можуть огірки. Але вирощувати томати людина стала відносно недавно, якщо брати саме західну культуру звичайно. Томати поряд з картоплею і шоколадом були перейняті європейцями від індіанців, зокрема від ацтеків, які вже довгий час обробляли ті рослини, про які в Європі знали, але в кулінарії не використовували. Саме слово томат - ацтекське, що показує походження цього соковитого червоного плода. Що використовується в розмовній мові слово помідор означає саме плід рослини томат (і перекладається з італійської як «золоте яблуко»). Взагалі називати томат овочем не зовсім коректно, його плоди з ботанічної точки зору є ягодами.
Дана культура являє собою багаторічна рослина (хоча є і однорічні сорти) виду Solánum lycopérsicum, яка вирощується фактично тільки заради своїх плодів. Помідори раніше вважалися взагалі отруйними, але сьогодні їх відносять до важливої частини раціону харчування. Але люди вживають їх в їжу в першу чергу завдяки смаковим якостям, тому якісний помідор повинен бути, не тільки корисним, але і смачним. Щоб налагодити виробниче вирощування величезних кількостей томатів потрібно побудувати спеціальні теплиці, які налаштовані на максимальне підвищення врожайності рослини (часто на шкоду якісним характеристикам), але для початку можна організувати бізнес по вирощуванню томатів і на своїй присадибній ділянці. Якщо фермер уже займається декількома культурами, то томати прекрасно впишуться в багатопрофільне господарство і стануть невеликим джерелом доходу. Перевага в тому, що неважко знайти канали збуту, помідори є не тільки інгредієнтом багатьох страв, а й основою багатьох продуктів, таких як: соки, кетчупи, соуси.
Хороший товар завжди буде проданий, і сьогодні особливо актуально пропонувати споживачеві безпосередньо хороший товар, бо велика частина агрономів займається саме підвищенням врожайності. На зростання томатів добре впливають азотні добрива, вони збільшують розміри плодів і їх кількість. Але при цьому в них накопичуються нітрати, які люди поїдати разом з томатами не хочуть. Якщо зуміти вирощувати смачні і не містять шкідливих речовин помідори, то можна отримати конкурентну перевагу перед багатьма виробниками. Головне в цьому випадку буде споживача переконати в тому, що вирощений помідор дійсно безпечний.
Якщо томати стануть першою оброблюваної культурою, то для їх продажу у великих кількостях потрібно реєстрація суб'єкта підприємницької діяльності. Помідори невеликими партіями можна продавати і без оподаткування, зареєструвавши своє особисте підсобне господарство (ЛПХ). Але це підприємницькою діяльністю не є і має суттєві обмеження на обсяги реалізованого товару і одержуваного прибутку. Насправді навіть при веденні особистого підсобного господарства можна отримувати значні прибутки, адже реєструвати селянсько-фермерське господарство, яке є вже суб'єктом підприємницької діяльності, обов'язково тільки в разі перевищення використання одного гектара сільськогосподарських земель. А на одному гектарі можна виростити дуже велика кількість томатів. І навіть отримати хороший дохід. При цьому істотних відмінностей між промисловим і підсобним вирощуванням томатів немає, збільшуються площі, потужності, суми інвестицій і, відповідно, прибуток. Код діяльності, на подив, в класифікаторі точно не вказано, найкраще підходить (ОКПД 2) 18.08.2019 Культури овочеві плодові інші. Таким чином, томат розглядається саме як овочева культура, не враховуючи її ботанічних особливостей.
Зазвичай дачники вирощують томати на кількох сотках, але в якості промислового ведення сільського господарства потрібно використовувати кілька гектарів. Разом з томатом одночасно іноді садять на одній землі редис з метою збільшення доходу з одного метра землі. Якщо своєї власної землі немає, то її можна орендувати, найвища ціна - 3, 5 тисячі рублів на рік за один гектар з грунтом-чорноземом. Якщо не брати південні регіони, то вартість річної оренди може становити всього 2 тисячі рублів, а може, навіть менше. Якщо планується інтенсивне вирощування томатів з високими показниками врожайності, то потрібна дуже родючий грунт, яка через кілька років буде дуже сильно виснажена.
Вже було зазначено, що сьогодні краще зробити ставку на якісний продукт, програючи в кількості плодів. Існує два види вирощування томатів: на відкритому грунті і на закритому, тобто в теплицях і парниках. Для ведення бізнесу краще саме тепличне вирощування, хоча влітку і в теплу пору року взагалі краще тимчасово теплиці демонтувати. Можна просто вирощувати частина врожаю на відкритому грунті, але тільки в підходяще для цього час року, займаючись іншими рослинами цілий рік і в теплицях.
Таким чином, свою ділянку можна розділити на дві частини, одна з яких виділяється на будівництво теплиць і вирощування врожаю в будь-який час року, а друга (менша) - для літнього культивування томатів і сезонних продажів. Справа в тому, що на відкритому грунті помідори вирощувати відносно дешево, тому влітку не варто упускати шансу отримати трохи більший прибуток. Також важливо визначитися з сортами рослини, так як томати мають їх безліч, і кожен сорт пристосований під певні кліматичні умови. Також можна виділити деякі «елітні» сорти, які дають або хороші показники врожаю, або плоди з чудовими смаковими якостями, або і те, і інше разом. Але і коштують насіння таких рослин відповідні гроші, при цьому продати величезну кількість дорогих томатів може не завжди вийти. Набагато простіше продавати плоди, прості, звичні у вживанні і мають демократичну ціну.
Важливими критеріями вибору насіння є тип росту куща, час дозрівання і спосіб вживання плодів. Так, розрізняють детерміновані і індетермінованих рослини, перші обмежені в своєму зростанні, другі ростуть без обмежень; дозрівати плід може в різний час аж до глибокої осені (у випадку з тепличними рослинами все, звичайно, інакше); а вживають помідори не тільки як свіжі плоди, а й наражають їх консервації або переробці. Все це важливо знати і, спираючись на відомі дані про передбачувані каналах збуту і кліматичних умовах свого регіону, можна вибрати найкраще підходить сорт томата.
Грунт під ці рослини готують за рік до посадки. Для того, щоб рослина не накопичувало нітрати, потрібно використовувати тільки органічні добрива. Технології подібної культивації вже відомі досвідченим агрономам, тому можна проконсультуватися зі знаючим фермером, який підкаже правильний догляд. Надлишок азоту поганий ще й тим, що рости починають в першу чергу зелені частини рослини, а не плоди, тобто для того, щоб отримати дійсно багато великих красивих і соковитих плодів з одного куща, потрібно внести велику кількість азотних добрив. Саме тому велика кількість його з'єднань (нітратів в першу чергу) накопичується в рослині. Це не говорить про те, що азот зовсім потрібно виключити при добриві грунту, він необхідний в певні періоди вегетації рослини (як і фосфор з калієм потрібні також в різній кількості в різний час). Томат має мочковатую кореневу систему, глибоко йде в землю, при цьому вона досить розгалужена, щоб ефективно вбирати потрібні рослині речовини. У зв'язку з цим томат досить невибагливий до умов ґрунту, але краще всього висівати його після цибулі, кукурудзи або огірка.
Так як томат відноситься до пасльонових, то не можна його культивувати на землі, раніше зайнятою рослинами цього роду - можуть явно проявитися хвороби і шкідники, специфічні для подібних рослин. Також томат дуже погано виживає в разі підселення до нього бур'янів, тому їх потрібно постійно знищувати. Але для гарного росту цієї культури потрібно дуже багато сонця, але при цьому і відсутність посухи. Томат любить сонячне світло, але не спеку, в зв'язку з чим вологи має бути відносно багато. Поливати цю рослину потрібно регулярно, не допускаючи засихання. Його не можна назвати дуже вже вибагливим, томат дасть урожай і в разі поганого за ним догляду, але він буде на порядок менше, ніж при правильній культивації.
Для того, щоб засіяти ділянку томатами, знадобиться спеціальна сівалка. Її можна взяти в оренду на час робіт або придбати у власність - в залежності від наявного бюджету. В багатопрофільному господарстві вона, як правило, є. Томати дуже часто висаджують розсадним способом, тобто попередньо готують молоді саджанці в теплих місцях (наприклад, в теплицях) ще в холодну пору року, щоб згодом перенести їх в грунт при поліпшенні кліматичних умов. Цей метод практикується практично повсюдно, і тільки на південно-заході Росії є можливість вирощувати томати НЕ розсадою, а сіянням. Підготовка розсади - досить трудомістке заняття, але дозволяє істотно скоротити витрату насіння, тому що сходи при розсаді дає набагато більше їх кількість. Економія іноді може бути більш, ніж в два рази. Так, для розсади в середньому потрібно близько 300 грамів насіння на один гектар, для сіяння - 600 грамів. Фермери змушені вирощувати розсаду, так як помідори зріють досить довго і в умовах відкритого грунту вони можуть не завершити процес формування плоду в зв'язку з настанням холодів. Розсаду сіють і в теплицях, оптимально підбираючи час перенесення рослини в грунт. У загальному і цілому, на одному гектарі в результаті повинно поміститися близько 40 тисяч рослин. Ціна одного кілограма насіння сильно відрізняється в залежності від сорту (варіюючи від 500 рублів до декількох тисяч). Середній можна назвати ціну в 4 тисячі рублів за один кілограм. Овочівникам доводиться витрачати набагато менше коштів на покупку насіннєвого фонду, ніж фермерам, які займаються злаковими.
І якщо з вирощуванням томатів на відкритому грунті особливих складнощів не виникне, то при організації вирощування рослин в теплицях потрібно врахувати безліч параметрів. Дуже важливо, щоб до ділянки були підведені газ, світло і вода. Це необхідно для правильного і продуктивного функціонування тепличного комплексу. Вода потрібна томатам постійно, світла теж має бути в надлишку, а газ служить в якості палива для обігріву приміщень.
Сьогодні вже вважаються неефективними теплиці з металокаркас з натягнутим на нього плівкою. Такі теплиці не просто не забезпечують нормальних умов для рослин, але і володіють підвищеною вразливістю до проявів негоди, наприклад, від граду плівка не в змозі вберегти врожай. Сьогодні все частіше фермери купують полікарбонатні теплиці, які мають вартість не більше ніж класичні конструкції, але забезпечують кращий догляд за рослинами. Вартість теплиці розмірами на 625 квадратних метрів (25х25) становить 60 тисяч рублів. На один гектар потрібно рівно 16 таких теплиць. Це практично найбільші виготовляються типові теплиці, але їх можна виготовити і самостійно або зробити на замовлення. Але потрібно пам'ятати, що в величезному приміщенні складніше підтримувати мікроклімат, тому краще зробити кілька тепличних комплексів.
На 16 теплиць потрібно 960 тисяч рублів, але це ще не вся сума на благоустрій. Потрібні в кожну теплицю обігрівачі з розрахунку один обігрівач на 40 м2 вартістю по 4 тисячі рублів кожен. Також продаються вже готові фундаменти для теплиць, кватирки для регулювання надходження повітря, системи поливу і фітолампи. Все це купується за особистим бажанням фермера, але всі можливі додаткові пристрої не тільки полегшують життя овочівники, а й підвищують врожайність за рахунок отримання хороших умов в теплиці. Розсаду для теплиці готують вже взимку, щоб після того, як підростуть рослини, пересадити їх в неї.
Звіти діяльності деяких овочівників підприємств говорять про врожайність до 40 кілограмів з одного квадратного метра. Гіпотетично це можливо, якщо слідувати тільки за ідеєю великої кількості плодів, вносячи для цього будь-які добрива, в тому числі і шкідливі. Також потрібно пам'ятати, що такі цифри можна отримати в разі декількох урожаїв за рік, але в багатьох регіонах Росії домогтися цього дуже складно навіть в теплицях. Тому цілком нормальним буде вважатися врожайність в 5 кілограмів з одного квадратного метра. Головне, щоб томати були якісними. Для підтвердження цього можна звернутися в фітосанітарну службу (Россільгоспнагляд) для отримання довідки про низький вміст шкідливих речовин в вирощених плодах. Це дозволить при продажу переконувати покупця в тому, що купується їм помідор не шкідливий для здоров'я.
Виходить, що з одного гектара можна зібрати до 50 тонн врожаю. Ціна кілограма плодів томата дуже сильно відрізняється в літній і зимовий час (що природно), і тому в теплу пору року томати можна продавати по 30 рублів за кілограм, а в зимовий - по 200 рублів. Звичайно, для хороших сортів і просто дуже смачних плодів ця ціна значно вище. Але навіть якщо брати до уваги тільки «літню» ціну, то дохід складе близько півтора мільйонів рублів. Але в перший рік ця сума повністю піде на покриття витрат, пов'язаних з організацією всього бізнесу, в першу чергу на будівництво теплиць.
У наступні роки витрати будуть значно менше в зв'язку з відсутністю не тільки необхідність зведення тепличних комплексів, а й у зв'язку з наявністю власного насіннєвого фонду. Велика кількість теплиць дозволить вирощувати різні сорти, і в разі успіху навіть почати займатися селекцією нових сортів. Все це дозволить значно збільшити прибуток і перетворити своє господарство в джерело чималого доходу.
Можна сказати, що вирощування томатів в цій країні є досить рентабельним і перспективним видом ведення сільського господарства. Підприємці-початківці можуть спочатку навчитися культивування цієї рослини на невеликих особистих підсобних господарствах, щоб потім, зареєструвавшись в установленому законом порядку, почати вести повномасштабну підприємницьку діяльність. Томати споживаються людьми у великих кількостях, а відсутність великої кількості конкурентів, які дбають про якість своєї продукції, дозволяє вийти на цей ринок з меншими ризиками. Реалізовувати помідори можна не тільки через посередників (і втрачаючи таким чином істотний відсоток доходу), але і самостійно відкривши свою торгову точку на найближчому ринку.
Якщо подібний вид продажів не підходить, то цілком можливо налагодити партнерські відносини з продуктовими магазинами, які будуть скуповувати товар чималими партіями і за оптимальною ціною. В остаточному підсумку можна вийти вже на великі мережі продуктових мінімаркетів і супермаркетів, але для них, як правило, важливий саме товарний вигляд плодів і наявність упаковки. З іншого боку, якщо помідори красиво упакувати, то при несуттєвих витратах на це, можна отримати значний приріст в ціні, тобто зробити більшу націнку на собівартість. Тому проблем з продажем бути не повинно, особливо, якщо були вирощені смачні і корисні плоди.
Матіас лауданумом
(C) www.clogicsecure.com - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу
18.08.2019