Солодкий і м'ясистий (болгарський, салатний) перець був виведений в середині 20 століття селекціонерами Болгарії та Угорщини, на основі латиноамериканського пекучого перцю. На початку 21 століття їх досвід повторили в М'янмі, отримавши солодкий сорт з іншого пекучого виду - перцю Чилі.
У Росії перець став популярним в XIX столітті, тоді з'ясувалося, що ця теплолюбна культура успішно зростає в помірному кліматі і дає хороший урожай. Солодкий перець має приємний смак і є важливим інгредієнтом багатьох салатів, рагу та інших страв. Це ще і незвичайно корисна рослина. Плоди солодкого перцю багаті вітамінами групи В і С, фолієвої та нікотинової кислотою, Р-активними речовинами і каротином.
Вирощуванням солодкого перцю займаються в південній і центральній частині Росії. Важливо правильно підібрати сорт рослини під кліматичні умови. Деякі гібриди витримують навіть невеликі нетривалі заморозки. Перець вирощують розсадним способом, висаджуючи відразу у відкритий грунт або спочатку під укриття. Висадка під укриття відбувається зазвичай на початку або в середині травня, а відразу у відкритий грунт можна висаджувати в останніх числах травня або на початку червня, тому що оптимальний температурний режим для цього рослини становить 19-27 градусів. Оптимальний вік розсади - 60 днів. Важливо не перетримати саджанці, так як переросла розсада погано приживається і може потім повільно рости, що згодом віддалить час отримання врожаю.
Розсаду можна виростити самостійно або купити. Самостійне вирощування переважно, так як дозволяє знизити собівартість врожаю.
Для вирощування розсади знадобиться добре освітлюється опалювальне приміщення, грунт, насіння і ємності. Якість насіння має велике значення для врожаю перцю. Найкраще використовувати гібриди, пристосовані до російського клімату, стійкі до хвороб і шкідників, наприклад, Арарат, Адлер, Терек, Казбек, Єреван, Етюд, Курйоз, Карат, Тамерлан, Соната. Вартість насіння залежить від сорту і може сильно відрізнятися. Наприклад, 1000 насінин сорту Терек стоять 600 рублів, а таку кількість насіння сорту Єреван - 1000 рублів. Сорт Самсон коштує 2, 5 тисяч рублів за 1000 насінин. Щільність посадки у сортів різниться і становить 3-5 рослин на квадратний метр.
При постійному вирощуванні перцю для розсади беруться насіння, отримані в минулому сезоні. Вони калибруются в воді, протравливаются в розчині марганцівки. Куплені насіння, як правило, в обробці не потребують.
В якості ємності для розсади можна використовувати пластикові касети (при оптовій закупівлі коштують 70 рублів за 1 штуку, в касеті 40 осередків). Перець не любить пікіровки, оскільки погано переносить неминуче при пікіруванні пошкодження кореневої системи. Для однієї рослини досить діаметра осередки 8 сантиметрів, так як корінь розвивається повільно.
Субстрат для розсади солодкого перцю має бути пухкий і легкий. Ідеальний варіант - це суміш перегною, землі та піску. Згодом в грунт вносяться добрива. Температура для вирощування розсади вдень повинна підтримуватися на рівні 25-27 градусів, вночі - на рівні 11-13 градусів. Солодкий перець - світлолюбна рослина. Необхідно забезпечити висвітлення для розсади з 8 ранку до 8 вечора.
До появи сходів перець потрібно тримати під плівкою, відкриваючи її в денний час, щоб не допустити перезволоження. Полив - один раз в два дні. У фазі 1-2 справжніх листків проводиться підгодівля розсади з розрахунку 0, 5 грама аміачної селітри, 3 грами суперфосфату, 1 грам калійних добрив на літр води. Перед висадкою також необхідно обов'язково провести удобрення грунту. Аміачна селітра коштує 80 рублів за 3 кілограми, кілограм суперфосфату - 40 рублів, кілограм калійних добрив - 50 рублів.
Грунт перед пересадкою розсади повинен бути підготовлений ще за рік. Під попередника вноситься 5-10 грам органічних добрив на квадратний метр, восени 60 грам фосфорних і калійних добрив. Навесні в верхній шар грунту додається аміачна селітра. Кращими попередниками для солодкого перцю є огірок, морква, капуста, гарбуз, кабачок, цибулю. Не рекомендується вирощування перцю після томата, картоплі, перцю, баклажана, фізалісу.
Солодкий перець дуже чуйно реагує на недолік мінеральних речовин в грунті. Якщо на листках з'являється всихаюча облямівка і вони скручуються, значить, не вистачає калію. Якщо листя матові з сіруватим відтінком або світлі і дрібні - не вистачає азоту. Нижня сторона листя стала фіолетовою - не вистачає фосфору. Листя стали купувати мармурову забарвлення - не вистачає магнію. Якщо перець скидає квітки і зав'язі - в грунті надлишок азоту.
Стандартна схема посадки перцю - 50 на 60 сантиметрів, але взагалі щільність посадки залежить від габітусу рослин. Низькорослі сорти висаджують щільністю до 10 рослин на квадратний метр, середньорослі - 5-8 рослин, а високорослі, які виростають до 100 сантиметрів, садять щільністю 3 рослини на квадратний метр.
Як ми вже відзначали вище, в першій половині травня перець висаджується під укриття. Зазвичай для вирощування солодкого перцю використовуються дугові теплиці. Середня вартість обладнання теплиці довжиною 10 метрів і шириною 3 метри становить 30 тисяч рублів.
Висаджування під укриття дозволяє отримати урожай в кінці липня або початку серпня. Вегетативний період у солодкого перцю складає 120-150 днів. Ранній солодкий перець коштує дорожче, ніж той, який збирають у вересні.
Протягом всього періоду зростання перцю потрібні регулярний полив і періодична підгодівля. Поливати слід кожні 8-10 днів, але за два тижні до збору полив припинити.
Прибирання перцю проводиться вручну, в міру досягнення плодами стадії технічної стиглості. На кущах залишають насіннєві плоди. Останній збір необхідно провести до перших заморозків. Зібраний перець сортується за зовнішнім виглядом. Частина плодів призначається для овочевих відділів магазинів і ринків, інша частина - для консервних заводів. Сухі та чисті плоди пакуються в картонні ящики і відправляються на зберігання або перевозяться на овочеві бази. При температурі 0-1 градус і вологості повітря 90-95 відсотків перець може зберігатися не менше місяця.
Собівартість вирощування кілограма солодкого перцю за різними оцінками становить від 40 до 60 рублів. Врожайність солодкого перцю залежить від сорту і при дотриманні технології вирощування становить близько 10 кілограм на квадратний метр площі. Середня оптова вартість перцю - 100 рублів за кілограм.
Меркулова Наталя
(C) www.clogicsecure.com