Живучи повноцінним життям, ми, як правило, не замислюємося про те, що ми їмо. Скажений темп сучасного світоустрою змушує нас забувати про важливий аспект нашого існування - про наше здоров'я. Одного разу, в один день ми зупиняємося, розуміючи, що жирна і шкідлива їжа зовсім не позитивно позначається на довголіття, і приходить думка про те, що щось треба міняти. Сьогодні все більше людей замислюється про здорову і, головне, корисну їжу, презирливо дивлячись в сторону фаст-фуду. Не варто його проклинати, кожен робить свій вибір, але зі збільшенням числа людей, які бажають бути здоровими, актуальність пропозиції дієтичних продуктів росте.
Весь контингент споживачів дієтичної їжі умовно можна розділити на дві групи. Перша - це люди, мимоволі змушені відмовляти собі в скворчащем шматку м'яса і їсти легко засвоювані страви тому, що доктор прописав. Друга - просто прихильники здорового способу життя, які розглядають дієтичне харчування як профілактику хвороб. При організації бізнесу належить орієнтуватися і на тих, і на інших, лише в процесі маркетингової кампанії виникнуть тонкощі підходу. Розгортання повномасштабного виробництва дієтичного харчування, що припускає відкриття власної виробничої лінії і створення великих партій продукції, для починаючого підприємця навряд чи підходить - відкриття свого заводика занадто накладно. Тому економічніше на перших порах виробляти такі продукти в міру надходження замовлення, простіше кажучи, відкрити невеликий магазин, в якому на очах клієнта буде готуватися його смачна і здорова їжа.
Озирніться навколо - чи бачили ви магазинчики, в яких реалізується тільки здорова їжа? Якщо так, то у вас вже є потенційний конкурент. Якщо немає, то можете сміливо пробувати, ставати першим в цьому виді підприємництва, тому що попит на подібну продукцію вам забезпечить погана екологія, вроджені захворювання і просто бажання людей хвороб уникнути. Підвищити бажання людей бути здоровими допоможе пропаганда, ось перший пункт, який можна включити в рекламну кампанію. І здоров'я населення покращиться, і вам вигода.
Варто зазначити, що такий бізнес напевно не підійде невеликим містам. І винна в цьому не стільки більш сприятлива екологія в провінції, скільки низький попит серед жителів не мегаполісів на здорові продукти - вони звикли вирощувати корисну їжу у себе на городах. Жителі ж великих міст більше стурбовані зростаючим рівнем захворювань, та й свіжі овочі бачили тільки упакованими в вакуум в супермаркетах. Втім, під дієтичними продуктами розуміється не тільки рослинна екологічно чиста їжа, а й солодощі з заміненої на фруктозу глюкозою, і соєве їжа, і інші замінники, в складі яких немає шкідливих добавок і компонентів. Відразу потрібно для себе вирішити, чим саме ви будете займатися - реалізацією в роздріб готових дієтичних продуктів з фабрики або приготуванням свіжої їжі з натуральних інгредієнтів. Але найкраще поєднати і те, і інше. Не буде зайвим вивчити медичні столи - прописані до дрібниць меню дієт, які лікарі призначають пацієнтам в залежності від діагностованого захворювання, таким чином, ви будете знати, що доведеться готувати і які компоненти для цього знадобляться.
Зрозумівши суть питання і всі тонкощі лікувальних дієт, можна приступати до початку бізнесу. Оформлення стандартне, потребуватиме вкладень близько 20 тисяч рублів, рекомендується спрощена система оподаткування, коди ОКПД: (ОКПД 2) 47.78 Послуги іншої роздрібної торгівлі в спеціалізованих магазинах і (ОКПД 2) 10.89 Продукти харчові інші, не включені до інших угруповань. Далі вам потрібно приміщення, не варто орендувати або купувати занадто велику, але було б дуже непогано мати можливість придбати велику площу в середньостроковій перспективі; якщо справа налагодиться, розширення вам напевно буде потрібно. Орендувати невелике приміщення буде обходитися в середньому в 25 тисяч рублів на місяць; для того, щоб магазин заробив, потрібно устаткування для приготування їжі і кухонний інвентар. Сюди входять:
Посудомийна машина - 10 тисяч рублів
Газова плита - 5 тисяч рублів
Мікрохвильова піч - 2 тисячі рублів
Пароварка - 1 тисяча рублів
М'ясорубка - 2 тисячі рублів
Набір посуду, кухонного приладдя - 5 тисяч рублів
Блендер - 2 тисячі рублів
Соковижималка - 1 тисяча рублів
Меблі для кухні - 10 тисяч рублів
Холодильник - 10 тисяч рублів
Для нашого невеликого виробництва, яке буде проходити на власній кухні руками пари кухарів потрібно округлено 50 тисяч рублів. Додайте до цього обробку вашого магазину, покупку касового апарату, обладнання для зберігання продуктів, які виступають запасами, а не лежать в холодильнику. Все це обійдеться ще приблизно в 30 тисяч. Такий магазин не передбачає самообслуговування, тому величезні стелажі і високі шафи вам не знадобляться, буде потрібна тільки вітрина з пропонованим товаром, а у продавця буде лежати меню. Зверніть увагу, що для відкриття такого бізнесу буде потрібно дозвіл санепідстанції, а також дозвіл від пожежного департаменту. Приділіть увагу вентіліруємость приміщення, і завжди тримайте його в чистоті. Коли, окинувши поглядом, ви зрозумієте, що це те саме місце, де люди будуть замовляти корисну їжу і йти звідси задоволеними, можете приступати до наступного етапу організації.
Без кваліфікованого персоналу вам не обійтися. Складність полягає в тому, що вам потрібен не просто кулінар, а, в ідеалі, кулінар-дієтолог. Знайти таку людину непросто, але можна обмежитися саме вченням і навчанням найнятого кухаря особливостям дієтичної їжі і її приготування. Одна людина не впорається, тому буде потрібно, як мінімум, двоє, один готує, інший овочі ріже. Непогано було б організувати і службу доставки, тут вам потрібен буде кур'єр. Витрати на це з лишком компенсуються, адже ви охопите абсолютно всю цільову аудиторію даного напрямку, тому що якщо відкинути просто людей, яким не хочеться їздити по магазинах, то залишаться ще й ті, хто в силу слабкості здоров'я цього робити не може. Адже це підприємництво, спрямоване на оздоровлення. Крім вищевказаних співробітників будуть потрібні, звичайно ж, продавці. З метою економії на перших порах ви можете стати або кур'єром, або продавцем (або кухарем, якщо знання та вміння дозволяють, адже ця посада все ж більш відповідальна). Надалі вам може знадобитися оператор для прийому заявок, але спочатку цю посаду буде виконувати кур'єр, а в його відсутність - продавець-касир. Або ви самі, якщо вирішите відразу укомплектувати кадровий склад.
Як можна зрозуміти, цей вид підприємництва хоч і є дрібним бізнесом, але потребує вирішення серйозного кадрового питання, і цей аспект є багато в чому визначальним, адже від кухарів залежить успіх всього заходу. Тому їх заробітна плата починається від 25 тисяч рублів. Оплата кур'єра складає приблизно 15 тисяч рублів на місяць, можна не тримати його в штаті як постійного співробітника, а запропонувати відсоток від суми развезённих замовлень. Праця ж продавця оцінюється в середньому в 17 тисяч, а з урахуванням того, що на одній посаді можна скоротити витрати, самостійно виконуючи обов'язки, є можливість заощадити на старті вашого проекту.
Наступним кроком є пошук постачальників. Легкості і простоти в цьому моменті чекати не варто, вам потрібен оптимальний постачальник, який дотримується принципу «точно в строк», який пропонує по-справжньому якісний продукт (перевіряйте всі сертифікати, документи, свідоцтва); ви здійснюєте послуги з приготування здорової їжі, дієтичної, тому і сирі продукти для неї повинні бути вищої якості. При цьому навряд чи один постачальник запропонує вам обидва напрямки ваших продажів: і інгредієнти для особисто приготувати страв, і готові дієтичні продукти на кшталт цукрозамінника. Втім, особливо великі дистриб'ютори можуть цим займатися, але часто доводиться співпрацювати з кількома партнерами одночасно. Якщо постачальник пропонує вам якісні, наприклад, брокколі, але якість поставлених їм бобових вам не подобається, то краще знайти ще одного на додаток. Це той випадок, коли критично важлива якість продукту, і навіть вартість товару може бути не настільки визначальною. Відібравши критерії вибору постачальників і провівши аналіз, ви в кінцевому підсумку отримаєте оптимальних партнерів, готових привезти відмінний товар не раніше і не пізніше зазначеного часу, а точно в строк. У замовленні повинні бути присутніми необхідні корисні овочі і фрукти, соя (з неї буде виготовлятися велика кількість страв), діабетичні солодощі, продукти для алергіків і людей, що мають особливості організму (людина з непереносимістю лактози, наприклад, буде приємно здивований можливості купити молоко з уже містяться ферментом лактазой, покликаної усунути цю непереносимість), знежирені замінники і аналоги, а також всілякі хлібці і легко засвоювані продукти.
Скільки ж буде потрібно коштів на закупівлі? Оптові замовлення обійдуться в суму не менше 30 тисяч рублів (в основному доведеться сплатити готові дієтичні продукти, а фрукти і овочі будуть замовлятися малими партіями в зв'язку з швидким приходом в непридатність), але ця цифра може змінюватися в залежності від розмірів вашого виробництва, адже в маленькому магазині товар, замовлений на таку суму, може не поміститися, і у вас з'явиться прострочення по багатьох позиціях; а у великому, навпаки, вітрини будуть здаватися порожніми. 30 тисяч - це вартість все ж усередненого замовлення.
Ще одна значна стаття витрат - це всіма улюблений двигун торгівлі. Реклама життєво необхідна для вашої справи на всіх його стадіях, маркетингова кампанія по просуванню ваших послуг є не проект, розрахований на якийсь термін, але постійний пункт в графі кредиту. Рекламі потрібно приділити пильну увагу, в першу чергу вона повинна бути донесена до відвідувачів лікарень, аптек і санаторіїв - це можуть бути листівки, брошури та інформаційні плакати. Зайвою не буде і реклама по місту, тоді більшість людей і не мають проблем зі здоров'ям дізнається, що тепер можна харчуватися не тільки смачно, але і правильно.
Якщо бюджет дозволяє, можна повідомити про себе по місцевому телебаченню. Навіть якщо у вашому місті немає ніякої конкуренції, це не означає, що до вас відразу повалять натовпу народу; цей вид бізнесу досить специфічний, і населення має для початку дізнатися про нього. Головна особливість вашої продукції - користь, і саме на цьому аспекті варто акцентувати увагу потенційних споживачів. Тільки хворіють людям потрібно в першу чергу донести, що саме ви створите той продукт, який рецептом їм виписав лікар, а здоровим - що ваші дієтичні продукти дійсно корисні і попереджають розвиток захворювань. У загальному і цілому, реклама буде обходитися від 20 тисяч в місяць при самому мінімально прийнятному інформуванні населення.
Ну і, звичайно, слід дотримуватися фірмовий стиль у всьому. Ви не зможете віддавати замовлену їжу на одноразової тарілці, потрібна повноцінна упаковка, в якій продукція зберігається краще. Вартість упаковки буде включена у вартість страви, але початкові витрати будуть потрібні і на неї. Серйозних витрат тут не передбачається, 5 тисяч рублів повинно вистачити на перший час роботи. Отже, для старту такої підприємницької діяльності будуть потрібні наступні засоби:
Реєстрація - 20 тисяч
Оренда приміщення - 25 тисяч
Устаткування і оформлення торгової точки - 80 тисяч
Оплата праці персоналу на перший місяць - 82 тисячі
Замовлення товару - 30 тисяч
Рекламна кампанія - 20 тисяч
Упаковка - 5 тисяч
Стартовий капітал становить 262 тисячі рублів. Потрібно звернути увагу, що для ведення такого бізнесу необхідно точно прорахувати ймовірну суму прибутку, розглянути всі варіанти і скласти бізнес-план, в якому традиційно моделюються три можливих розвитку подій: негативний, нормальне і позитивне.
Перевагою такого бізнесу є висока рентабельність, накрутка на готовий продукт може становити до не однієї сотні відсотків, особливо, якщо ви є першим гравцем на ринку - нехтувати маркетинговою стратегією «зняття вершків» не варто, ціну почнете знижувати, коли з'являться конкуренти, а зараз майте заділ для її ж подальшого зниження. Місячний дохід може становити 300 тисяч рублів, операційна же прибуток (за вирахуванням оренди, закупівель, зарплати, реклами і упаковки) досягає 138 тисяч рублів. Вигідніше відрахування податків за доходом (при ставці в 6% сума податкових зборів складе 18 тисяч), і в результаті виходить чистий прибуток, що дорівнює 120 тисячам рублів. При всіх труднощах, але все-таки прогресуючому розвитку бізнесу термін окупності не повинен перевищити півроку.
Найсерйознішою труднощами в умовах нежорсткої конкуренції (а подібний ринок тільки-тільки розвивається) є, напевно, загроза банкрутства в зв'язку з тривалим періодом розкрутки. Недостатня або непереконлива реклама приведе до незабезпеченості клієнтом, адже люди поки слабо знають про таку ідею, а прості дієтичні продукти можна придбати в будь-якому супермаркеті, а то, чого немає в них, можна знайти у великій аптеці. Та й лікарі навряд чи порекомендують ваш магазин, навіть знаючи про нього, своїм пацієнтам. Вам потрібно повідомити про себе населенню вашого міста, заробити ім'я, а це якраз дасть авторитет в очах дієтологів і їх підопічних. Звичайних же обивателів варто інформувати про нову корисною у всіх сенсах послуги за допомогою стандартних прийомів маркетингу. Не виключайте можливість звернення в рекламне агентство в перші місяці, цей крок може стати вирішальним в питанні виживання вас як підприємця.
А що ж далі? Бізнес хороший і тим, що у нього безліч варіантів розвитку. Коли справи підуть в гору, і навіть оператор стане окремою людиною зі своїм місячним окладом, з'явиться можливість розширення. Ось чому потрібна можливість оренди додаткових площ, адже розвивається маленький магазинчик тепер може пропонувати не тільки послуги з купівлі і доставці дієтичних продуктів; чому б не запропонувати випробувати приготовлену їжу тут же, відразу, а турботливі офіціанти піднесуть клієнту його блюдо - на додаток відкривається ресторан смачної і здорової їжі.
Для бажаючих завжди залишається можливість замовлення їжі за власним рецептом допомогою телефону або шляхом замовлення на місці, але не варто упускати можливість відкриття оригінального кафе чи ресторану, в якому кожне блюдо має підраховані калорії і збалансовані вітаміни. Надалі оператор не просто приймає заявки, він стає повноцінним консультантом, який не гірше дієтолога підкаже оптимальність медичного столу і запропонує найбільш підходящу їжу. Цими ж знаннями володіють і всі офіціанти. Якщо розвивати цю ідею, то можна дійти до якогось повноцінного консультаційного центру з питань дієтології, в якому вам піднесуть ще й страви власного виробництва. Далі - реалізація додаткових, побічно пов'язаних товарів (наприклад, біологічно активних добавок), але на цьому, мабуть, і зупинимося.
Матіас лауданумом (c) www.clogicsecure.com - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу18.08.2019