Бізнес-план спортивного бару

* У розрахунках використовуються середні дані по Світу

1.Резюме проекту

У цьому бізнес-плані розглядається проект з відкриття спортивного бару на 70 посадочних місць в місті з населенням понад 500 тис. Чоловік. Формат закладу передбачатиме послуги бару-ресторану з організацією спортивних трансляцій в прямому ефірі. Робота закладу буде націлена на створення комфортного місця зустрічей для городян і перегляду спортивних матчів. Клієнтам бару буде доступна якісна кухня, в основі якої лежатимуть німецькі страви, а також інші популярні страви інших кухонь світу. Цільовою аудиторією закладу стане чоловіча частина населення, віком близько 25-45 років із середнім рівнем доходів. Спорт-бар буде розташований в орендованому приміщенні загальною площею 200 кв. метрів.

Для досягнення поставленої мети потрібно:

- провести реєстрацію юридичної особи (ТОВ);

- узгодити діяльність з держструктурами (СЕС, Держпожнагляд, БТІ);

- провести ремонтні роботи;

- закупити обладнання і меблі;

- провести рекламну акцію відкриття.

Обсяг стартових інвестицій у відкриття спорт-бару складе 3 017 000 руб. Джерело - власні кошти. Термін окупності закладу - 2 роки і 1 місяць.

Ключові фінансові показники проекту

Ставка дисконтування, %

17

Чиста приведена вартість (NPV), руб.

5 283 852

Чистий прибуток проекту, руб.

77 000 - 340 000

Рентабельність продажів, %

7, 32

Термін окупності (PP), міс.

25

Дисконтований термін окупності (DPP), міс.

29

Індекс прибутковості (PI)%

1, 75

2.Опісаніе галузі та компанії

Спортивними барами прийнято називати закладу, що об'єднують два формати - бар, де подаються алкогольні напої та страви, і зали для трансляцій різних спортивних матчів і поєдинків. На відміну від звичайних закладів, спортивні бари є центром тяжіння компаній-уболівальників, які приходять компаніями повболівати за улюблені команди. Подібний тип закладів прийшов в Росію з Європи і швидко завоював шанувальників. За даними компанії «2ГІС», яка проаналізувала послуги 6000 тисяч барів в 40 містах, з'ясовано, що в половині міст частка барів з трансляціями перевищує 30%, а в п'яти містах країни (Ростов-на-Дону, Краснодар, Астрахань, Краснодар і Набережні Челни ) і зовсім перевищує половину. Частково подібну ситуацію можна пояснити збільшенням інтересу росіян до спорту. За даними ВЦИОМ, число росіян, з тією чи іншою періодичністю займаються спортом в 2015 році зросла до 61%, досягнувши максимуму за 9 років. З 2006 по 2015 рік також на 7% зросла кількість людей, що регулярно займаються спортом (з 9 до 16%). З іншого боку, популярність таких закладів можна пояснити тим, що спортивна трансляція є додатковим приводом для зустрічі, тому для багатьох похід в спорт-бар стає більш привабливим, ніж похід у звичайний ресторан або паб.

Запланований до відкриття спорт-бар на 70 посадочних місць буде розташований в одному з густонаселених районів міста з населенням понад 500 тис. Чоловік. Формат закладу передбачатиме послуги бару-ресторану з організацією спортивних трансляцій в прямому ефірі. У своїй діяльності спорт-бар буде прагнути стати одним з улюблених місць для спортивних уболівальників міста. Робота закладу буде націлена на створення комфортного місця зустрічей для городян і приємного перегляду спортивних матчів. Клієнтам бару буде доступна якісна кухня, в основі якої лежатимуть німецькі другі страви, а також інші популярні страви інших кухонь. Спортивні матчі транслюватимуться у вечірній час на декількох плазмових панелях, забезпечують високоякісну картинку. Цільовою аудиторією закладу стане чоловіча частина населення, віком близько 25-45 років із середнім рівнем доходів.

Для відкриття спор-бару буде створено нову юридичну особу - Товариство з обмеженою відповідальністю. Як форма оподаткування буде обраний ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід). Організаційна структура спорт-бару буде досить проста і включить в себе керуючого, підлеглих йому співробітників залу (офіціанти, бармени, прибиральниці), а також кухарів і бухгалтерію.

3.Описание послуг

Згідно КВЕД, діяльність спорт-бару буде підпадати під коди 55.30 - Діяльність ресторанів і кафе і 55.40 - Діяльність барів. Особливістю спорт-бару стане широкий асортимент страв і високу якість їжі та напоїв. Меню спорт-бару складуть гарячі страви, холодні закуски, слабоалкогольні напої, прохолодні, гарячі напої і десерти. Особливе місце серед напоїв займе пиво, асортимент якого включить 15 найбільш популярних зарубіжних і вітчизняних марок. Спорт-бар буде працювати в середньому ціновому сегменті. Ціна на продукцію буде традиційно складатися з витрат на виробництво і націнки. Прейскурант з приблизними діапазоном цін спорт-бару представлений в Табл. 1. Плата за перегляд спортивних трансляцій стягуватися не буде.

Таблиця 1. Прейскурант спортивного бару

Найменування

опис

Вартість, руб.

Перші страви

1

Перші страви

Борщ, бульйон, окрошка, суп, шулюм та ін.

95-210

Другі страви

2

Другі страви

Німецькі м'ясні страви, роли, піца, гамбургери та ін.

275-1000

салати

3

салати

Грецький, свіжі овочі, Олів'є, Цезар та ін.

130-290

закуски

4

закуски

Закуски до пива

70-250

Десерти

5

Млинці, морозиво, чізкейк, штрудель і ін.

50-250

Алкогольні напої

6

Алкогольні напої

Пиво світле, пиво темне, пиво імбирне, вино, горілка, віскі, медовуха, алкогольні коктейлі та ін.

70-750

Безалкогольні напої

7

Прохолодні напої

Сік в асортименті, морс, газовані напої та ін.

50-150

8

Гарячі напої

Чай, кава, гарячий шоколад та ін.

50-170

Для відкриття бару і надання описаних послуг буде потрібно висновок санепідемстанції та Держпожнагляду, договір на вивіз сміття та утилізацію ламп, а також картка обліку ККМ. Також буде потрібно ліцензія на реалізацію алкогольної продукції в роздріб. Держмито складе 65 тис. Руб.

4.Продажі і маркетинг

Основними клієнтами спорт-бару стануть чоловіки, які люблять дивитися футбольні, хокейні матчі або інші змагання в компанії друзів. Як правило, подібні компанії мають намір у вечірньо-нічний час, під час проведення трансляцій. Вік цільових клієнтів становить близько 25-45 років. Зазвичай це люди середнього достатку або вище середнього, які можуть собі дозволити так звану німецьку кухню, що відрізняється великою кількістю м'яса і приправ.

Збираються у вечірньо-нічний час. Середній вік близько 30 років. Це переважно чоловіки у віці до 35-40 років із середнім рівнем достатку, які збираються дружною компанією для перегляду хокейного або футбольного матчу у вечірній або нічний час. Вони вважають за краще так звану німецьку кухню (з великою кількістю м'яса і приправ) і пиво різних сортів.

У зв'язку зі збільшенням числа подібних закладів для завоювання клієнта і формування лояльного ставлення до закладу буде потрібно продумана маркетингова стратегія. За місяць до відкриття буде розпочато рекламна кампанія, яка включить розміщення білбороди, які повідомляють про відкриття нового закладу, буде запущений рекламний ролик на місцевому радіо, а також розпочато роботу по веденню сторінок спорт-бару в соціальних мережах з найбільшою концентрацією ЦА. Відкриттю спорт-бару буде приурочено до одного з великих спортивних змагань.

В основний період роботи обсяг маркетингового бюджету буде включати змінну частину, яка буде залежати від потоку клієнтів і сезону, і постійну частину. В останню будуть включені витрати на регулярну друк плакатів і постерів, які анонсують спортивні трансляції. Щомісячні витрати на ці цілі складуть близько 15 тис. Руб. В змінні будуть включені додаткові види реклами, повідомляють про проведені заходи, акції, сезонні знижки та інші. Це може бути реклама на радіо, зовнішня реклама, роздаткові друковані матеріали та інше. Тут витрати можуть зростати до 70 тис. Руб.

Велика увага буде приділена і самому вигляду закладу, який повинен залучати нових клієнтів за допомогою «сарафанного радіо». На фасаді будівлі буде обладнана світлова вивіска з назвою бару, яка буде привертати увагу як в денний, так і в нічний час доби. Рекламні елементи будуть присутні і всередині бару. Це всілякі тематичні постери і плакати, атрибутика, ростові фігури спортсменів з картону і ПВХ, деякі примітні елементи декору (наприклад, пісуари з футбольними воротами). Крім цього, в закладі планується розвивати програми підвищення лояльності клієнтів.

Частина витрат на рекламу планується покрити за рахунок надання рекламних майданчиків іншим рекламодавцям. Зокрема, в перервах між трансляціями на плазмових екранах можливо транслювання рекламних відеороликів.

5.План виробництва

Спорт-бар розміститься на прохідній вулиці в густонаселеній частині міста і буде працювати щодня. Графік роботи: з понеділка по четвер та неділю - з 12:00 до 03:00, в п'ятницю, суботу, святкові дні - з 12:00 до 05:00. Площа приміщення складе 200 кв. метрів, включаючи зал для відвідувачів на 70 посадочних місць, кухню і санвузол. Виходячи з вимог СЕС, для зручності відвідувачів в залі обслуговування на кожного буде припадати не менше 1, 8 кв. м. площі. Приміщення буде взято в довгострокову оренду терміном не менше 3-х років. Ремонт спорт-бару зажадає залучення 800 000 руб. (З розрахунку 4 тис. Руб. За кв. М.), Закупівля обладнання посилання - 1 717 000 руб. Для того щоб телевізійна картинка була дійсно якісною, будуть використовуватися тільки плазмові телевізори, що вигідно відрізнить заклад від конкурентів, що використовують проектори. Діагональ основного екрану складе 85 дюймів і буде розташована на центральній стіні. Також телевізори меншого розміру будуть встановлені близько столиків, розташованих на видаленні.

У Табл. 2 наведені приблизні витрати на обладнання. У переліку не вказуються витрати на обладнання приміщення системою припливно-витяжною вентиляцією, яка присутня в приміщенні спочатку.

Таблиця 2. Витрати на обладнання та меблі

Найменування

Ціна, руб.

Кількість, шт.

Вартість, руб.

1

ЖК телевізор

17 000

6

102 000

2

ЖК телевізор (діаг. 85 дюймів)

690 000

1

310 000

3

Акустична система

150 000

1

150 000

4

Меблі (столи, стільці, барна стійка, вітрини)

200 000

1

200 000

5

Касове обладнання, безготівковий термінал

35 000

1

35 000

6

Устаткування для кухні (обробні столи, плити, витяжки)

850 000

1

850 000

7

Посуд, інвентар

20 000

1

20 000

8

Предмети декору (текстиль, атрибутика та ін.)

30 000

1

30 000

9

інше

20 000

1

20 000

Разом:

1 717 000

У штат спорт-бару буде потрібно найняти 14 співробітників. У Табл. 3 представлено штатний розклад і фонд оплати праці. Послуги охорони будуть передані сторонній організації.

Таблиця 3. Штатний розклад і фонд оплати праці

Посада

Кількість, чол.

ФОП, руб.

1

керуючий

1

31 000

2

Бухгалтер

1

16 000

3

старший офіціант

1

19 000

4

Офіціант

3

14 000

5

Посудомийник

2

12 000

6

бармен

2

16 000

7

Шеф повар

1

28 000

8

кухар

3

17 000

Разом:

243 000

відрахування:

72 900

Разом з відрахуваннями:

315 900

Для того щоб заклад був рентабельним, буде досить близько 1900 клієнтів в місяць, що залишають в закладі 750 руб. кожен. При наповнюваності спорт-бару в 2040-2100 відвідувачів в місяць чистий прибуток складе 50-70 тис. Руб. 100% наповнюваність можна очікувати не більше 4-6 разів на місяць в зв'язку з проведенням великих змагань. В основні витрати увійде орендна плата (160 тис. Руб.), Виплата заробітної плати співробітникам (315, 9 тис. Руб.), Закупівля продуктів. В інші витрати увійдуть реклама, комунальні послуги, послуги охорони та інше.

6.Організаціонний план

Термін підготовчого етапу до моменту відкриття закладу складе 3 місяці, який може бути збільшений в зв'язку з процедурами видачі алкогольної ліцензії. Для досягнення поставленої мети потрібно:

- провести реєстрацію юридичної особи (ТОВ);

- узгодити діяльність з держструктурами (СЕС, Держпожнагляд, БТІ);

- провести ремонтні роботи;

- закупити обладнання і меблі;

- отримати ліцензію на реалізацію алкоголю;

- провести рекламну акцію відкриття.

На термін проведення ремонту власником приміщення будуть надані канікули по виплаті оренди.

Керувати спорт-баром буде керуючий. В його обов'язки керуючого увійде управління фінансовою діяльністю (контроль роботи бухгалтерії, облік продажів і контроль надходження грошових коштів, контроль витрат), адміністративна робота (документообіг, аналітика, переговори з партнерами), керівництво кадрами і управління маркетингом, організація закупівель продукції і контроль якості продукції .

У прямому підпорядкуванні керуючого будуть перебувати працівники торгового залу (офіціанти, бармени), а також шеф-кухар, який керує кухарями, і бухгалтер. У міру розвитку можливе розширення штату і поява нових посад (наприклад, менеджера зі закупівель).

7.Фінансовий план

Інвестиції у відкриття спорт-бару складають 3 017 000 руб. У Табл. 4 наведені основні статті інвестиційних витрат.

Таблиця 4. Інвестиційні витрати

Стаття витрат

Сума, руб.

Вкладення в нерухомість

1

Ремонт приміщення

800 000

устаткування приміщення

2

Закупівля обладнання

1 717 000

Нематеріальні активи

5

Стартова рекламна кампанія

: 135 000

6

Ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем

65 000

Оборотні кошти

7

Оборотні кошти

300 000

Разом:

3 017 000

Показники основного періоду діяльності проекту, включаючи виручку, основні і змінні витрати, податкові відрахування, чистий прибуток, розраховані в трирічній перспективі, дані в Додатку 1.

8.Оценка ефективності проекту

Проведені розрахунки дозволяють говорити про рентабельність проекту з відкриття спорт-бару. Показники ефективності, розраховані на п'ятирічний період діяльності, дані в Табл. 5.

Таблиця 5. Показники ефективності проекту

показник

значення

1

Ставка дисконтування, %

17

2

Чиста приведена вартість (NPV), руб.

5 283 852

3

Чистий прибуток проекту, руб.

77 000 - 340 000

4

Рентабельність продажів, %

7, 32

5

Термін окупності (PP), міс.

25

6

Дисконтований термін окупності (DPP), міс.

29

7

Індекс прибутковості (PI)%

1, 75

9.Ріскі і гарантії

Рівень ризиків проекту можна оцінювати як низький у зв'язку з вдалим місцем розташування в центрі міста, що гарантовано приверне до закладу клієнтів. У разі повного неуспіху проекту вартість продажу готового бізнесу може вдвічі перевищувати початкові витрати. Основні ризики проекту розглянуті в Табл. 6.

Таблиця 6. Оцінка ризиків проекту і заходи щодо запобігання їх настання або їх наслідків

ризик

імовірність настання

Ступінь тяжкості наслідків

Заходи щодо запобігання

1

Нестабільний попит / низька рентабельність

низька

середня

Розташування в густонаселеній частині міста, в прохідному місці, маркетингове просування

2

Формування негативної репутації

низька

середня

Контроль за якістю закуповуваних продуктів, забезпечення правил поведінки відвідувачів

3

Різке зниження купівельної спроможності населення

низька

середня

Скорочення витрат, перегляд цін

4

Появі нових спорт-барів, посилення конкуренції

середня

середня

Розвиток програм лояльності клієнтів, розширення меню, підвищення якості обслуговування, використання конкурентних переваг

5

Підвищення орендної плати

низька

середня

Укладення договору оренди з фіксованим платежем в рублях

6

Тимчасові витрати в зв'язку з отриманням алкогольної ліцензії

середня

середня

Користування послугами юристів

10.Пріложенія

ДОДАТОК 1

План виробництва і основні фінансові показники проекту в трирічній перспективі

(c) www.clogicsecure.com - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу

Отримати актуальні розрахунки для бізнес-плану

18.08.2019

Популярні Пости