1. Резюме проекту
Мета проекту - відкриття фазанів ферми з вирощування фазанів для реалізації (живцем, м'ясо, яйце) для оптових і роздрібних клієнтів з Москви і Московської області.
Суть проекту полягає в створенні закритих вольєрів для розведення фазанів, самостійному проведенні інкубації і вирощування молодняка. Основна реалізована продукція ферми:
- фазан мисливський (від 1 сут.);
- тушки фазана.
- яйце фазана.
Основними каналами збуту є мисливські господарства Підмосков'я, невеликі фермери, які займаються розведенням птиці, ресторани м Москва. На першому етапі виробництва планується організувати чергу в тисячу голів птиці.
Вартість проекту з урахуванням оборотних коштів складе 820 тис. Рублів. Для реалізації бізнес-ідеї планується залучити позикові кошти в розмірі 200 тис. Рублів. Термін кредиту -24 місяці. Відсоткова ставка - 22%. Відстрочка по платежах - 3 місяці.
* З 13 місяці роботи
Термін підготовчого етапу проекту складе 4 місяці. Для організації виробництва планується будівництво закритих вольєрів і підсобних приміщень на базі власної земельної ділянки в сільському районі.
2. Опис галузі та компанії
Найбільш розвинена галузь Фазановодство в Європі. Перша спроба штучного розведення фазана там була зроблена ще на початку XVI століття. У Росії розведенням фазанів на дичефермах зайнялися тільки в кінці ХІХ століття. Перші великі розплідники були відкриті під Москвою, Санкт-Петербургом і Орлом. В даний час Фазановодство в Росії розвинене слабо, а дичеферм існує одиниці. В основному продукція користується попитом у любителів полювання на підсадного і інтродукованого фазана, а також у рестораторів і гурманів. Останній напрям користується набагато меншим попитом - ресторанам набагато вигідніше закуповувати заморожених фазанів за кордоном за нижчою ціною. Особливість розведення фазана полягає в тому, що розводити цю птицю можна на відкритому повітрі протягом цілого року (якщо мова йде про Середній смузі), так як фазани не бояться морозу і зимують на відкритому повітрі.
Мета проекту - це створення ферми з вирощування фазана з метою оптового та роздрібного продажу живого фазана для мисливських господарств та любителів полювання, а також реалізація м'яса ресторанам м.Москва. На фермі відбувається штучне розведення фазана в спеціально створених закритих вольєрах. Місце, вибране для відкриття ферми, знаходиться в екологічно чистому сільському районі в 40 км від міста Москва.
3. Опис товарів
Підприємство займається реалізацією як живих фазанів, а також м'яса і яєць цього птаха. Далі представлені основні характеристики продукції, що виробляється ферми. Перелік товарів, що реалізуються представлений в Табл.1.
Фазан мисливський. Найбільш популярний вид в господарствах для полювання і Фазанарій, який цінується за свою вагу, багатий забарвлення і невибагливість в їжі. Мисливський фазан був виведений шляхом гібридизації з підвидів фазана звичайного. Самець має розмір 75-90 см (від дзьоба до кінчика хвоста), досягає ваги до 1, 8 кг. Самки фазанів помітно менше - 50-65 см, вага - 1-1, 2 кг. Має довгий хвіст з 18 звужуються до кінця пір'я. Вершину коротких, округлених крил утворюють 4-5 махових пера. Бока голови самця покриті червоною шкірою. Фазан має яскраве забарвлення оперення, темно-зелені голову і шию, золотисто-червону груди. Оперення решти тіла має буро-золотаві і червонувато-золотисті кольори з чорними і бурими плямами, підкрила - білі. Навколо очей забарвлення червоне. Оперення самки фазана коричнево-буре з темними і рудими плямами.
М'ясо фазана. За смаковими якостями м'ясо фазана схоже з курячим м'ясом, однак фазанів гомілки і стегенця набагато стрункішою і жорсткіше. Кістки фазан тонкі і просвічуються, кіль довгий, а спинка тонка. Фазан користується великим успіхом в кулінарії, славиться соковитим м'ясом, яке не обов'язково потрібно маринувати. Філе гаситься у власному соку. Фаза можна запікати цілком, також користується популярність фарширований фазан. Калорійність фазана становить 254 ккал на 100 г продукту. Вміст білків - 18 г, жирів - 20 г, вуглеводів - 0, 5 г, води - 65 г, золи - 1 г. М'ясо фазана має багатий хімічний склад в нього входять 13 вітамінів (А, РР, А (РЕ), B1, В2, В3, В6, В9, В12, Е (ТЕ), Н, РР (ніаціновий еквівалент), холін). Фазан містить необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, магній, марганець, мідь, цинк, селен, залізо, хлор, сірку, йод, хром, фтор, молібден, олово, кобальт, нікель, алюміній, фосфор, натрій.
Яйце фазана. За своїми смаковими властивостями визнаються смачніше курячих і є делікатесом. Вважаються більш корисними, застосовуються в дієтичному харчуванні, так як є неалергенного. За розміром фазанів яйця вдвічі менше курячих. Фазанів яйця представляють собою рідкісний продукт, який не можна знайти на полицях продуктових магазинів і супермаркетів. У кулінарії фазанів яйця використовують у вареному і запеченому вигляді, додають в салати. Фазанів яйця - висококалорійний продукт (700 ккал на 100 г продукту). У 100 г міститься 70, 8 г жирів, 6, 5 г білків, 4, 2 г вуглеводів, 1, 5 г води і 1, 3 г золи. У фазанових яйцях містяться вітаміни A, D, вся група вітамінів В, а також мікроелементи - фтор, селен, цинк, залізо.
Форма власності для даного виду діяльності - ІП. Код діяльності за КВЕД - 18.08.2019.130. Для організації бізнесу знадобиться дозволу СЕС та пожежного нагляду. Також необхідні ветеринарні довідки від ветеринарної служби району, в якому розміщено господарство, а сертифікат на торгівлю птицею в живому вигляді і м'ясом.
Вся птиця, що вирощується на фермі, міститься в закритих вольєрах. Фермерське господарство знаходиться в екологічно чистому сільському районі. Для харчування птиці використовуються екологічно чисті корми, відсутня додавання будь-яких домішок для набору ваги або створення строкатого забарвлення.
Таблиця 1. Перелік товарів
4. Продажі і маркетинг
Основний ринок збуту (близько 90%) продукції фазанів ферми - мисливські господарства, які організовують фазанів полювання для своїх замовників. Решта 10% реалізованої продукції ферми припадають на ресторани м Москва невеликими партіями (тушки, живцем, інкубаційні яйця) і роздрібний продаж приватним замовникам.
Домовленості про постачання з деякими мисливського господарства, що діють на території регіону, були попередньо укладені на етапі планування бізнесу. За приблизними оцінками, прибутковість ферми в змозі забезпечувати 5-10 контактів з оптовиками. Продукція для мисливських господарств поставляється живцем. Розмір партії на 1 полювання - до 100 птахів.
Попит на фазана серед мисливських господарств обумовлений тим, що організація полювання на птицю приносить найбільш відчутний економічний ефект, у порівнянні з іншими видами полювання. Наприклад, за королівську полювання тільки за перекупка фазана охотхозяйство може заробити близько 100 тис. Рублів, для чого потрібно лише допомогу єгеря, собаки і трансфер до місця полювання. Додатковим доходом може стати ощип, обвалювання і патрання тушки, які також приносять чималий дохід (близько 50 тис.). При цьому собівартість фазана, яка становить близько 300-450 рублів, дозволяє заробляти заводчикам приблизно ту ж суму, що і мисливського господарства.
При покупці птиці мисливського господарства найчастіше висувають вимоги, щоб птах була «цікавою для мисливця», тобто полохливої, вміла добре літати і мала гарний товарний вигляд. Кращим віком для придбання фазанів вважається 3-4 місяці. У цей період птах ще не перелинявши в свій дорослий наряд, відрізняється несприйнятністю до перепадів погоди і невибагливістю в їжі (можна годувати зерном і зерновідходами. У більш ранньому віці покупці можуть зіткнутися з необхідністю дорощування фазанів, що може уявити певні труднощі. Перераховані вище вимоги реалізуються в процесі вирощування фазанів. Для птиці облаштовані високі вольєри і забезпечено напіввільне зміст. Для того щоб фазан не втрачав свій товарний вигляд (птиці в вольєрах мають обикновен ие битися) і красиві пір'я, на фермі птахам надягають спеціальні червоні окуляри.
Конкуренція серед фазанових ферм в даному регіоні невелика. За приблизними оцінками фахівців галузі, в Центральному регіоні налічується близько 10-15 тис. Голів фазана. Точна кількість конкурентів визначити важко. Прямих конкурентів (які вирощують виключно фазана) в Підмосков'ї не так багато, в 90% випадків мисливський фазан розводиться в компанії інших птахів. У більшості випадків мова йде або про невеликих сімейних фермах, які розводять кілька видів декоративного фазана, або про більш великих птахоферм, де найчастіше фазан представлений в якості екзотичного доповнення ферми до традиційних видів домашньої птиці. Ціна за тримісячного фазана на ринку коливається від 550 до 1000 рублів. Великими партіями фазан продається головним чином для мисливських господарств. Вартість голови фазана мисливського господарства встановлюють на рівні 1500 руб., Знижуючи ціну в залежності від кількості убитих фазанів. Лідируючі в галузі Фазановодство ферми мають досить широкий спектр послуг. Крім вирощування вони можуть займатися безпосередньою організацією полювань на випускного фазана з супроводом єгеря і організацією гостьових послуг, в результаті чого виручка може зростати вдвічі або втричі. Серед слабких місць конкурентів можна відзначити непродуману маркетингову політику і відсутність виразної інформації про продукцію в інтернеті.
У зв'язку з вузьким каналом збуту залучення основних покупців планується організовувати за допомогою особистих переговорів з представниками мисливських господарств і представниками ресторанної індустрії. В процесі оптових продажів припустимо метод торгу. Крім цього планується створити офіційний сайт ферми, на якому можна буде знайти інформацію про ціни та послуги, графік роботи, контактну інформацію. Також інформація про продукцію розміщується на безкоштовних майданчиках для оголошень в інтернеті. В процесі розвитку господарства і розширення ринку збуту планується вирощування і розведення інших видів дикої птиці (рябчик, тетерев і т.д.).
5. План виробництва
Підприємство розміщене в 40 км від межі м Москва, в сільському районі, на території земельної ділянки, що перебуває у власності засновника проекту. Дане розташування вдало, так як дотримані чинники, необхідні для успішного вирощування фазана (умови, максимально близькі до природних), виробництво знаходиться в близькості від платоспроможною аудиторією, яка мешкає в м Москва і в Московській області. У 10 км від місця ферми розташовується федеральна траса, по якій можна легко дістатися до міста.
Технологія розведення фазанів не передбачає будь-яких складних процедур. Основні процеси включають забезпечення необхідних для життєдіяльності і розмноження фазанів умов, годування, інкубація. Весь виробничий процес, включаючи збір, закладку яєць в інкубатор, вирощування молодняка, випуск в вольєри, забій і зберігання тушок проводиться на фермерському господарстві. Більш докладно технологія вирощування розглянута нижче.
Птахи містяться у вольєрах з розрахунку від 2 кв. метрів на 1 птицю. На трьох самок в вольєрі доводиться 1 самець. Основні особливості вирощування фазанів, в порівнянні з «звичної» птахом - це забезпечення «товарного» вигляду і запобігання хвороб птиці. Так, для першої мети, тобто збереження красивого оперення (фазани часто висмикують один у одного пір'я) їм надягають спеціальні окуляри, щоб вони погано бачили один одного. Для другої мети необхідна наявність ветеринара, так як фазан, в порівнянні з куркою, більш схильний до різних захворювань.
Щодня фазану потрібно близько 70-100 грам комбікорму. За 3 місяці фазан досягає дорослого ваги близько 1-1, 2 кг. Цикл вирощування же складає близько 4-5 місяців, після того, як у фазана проходить линька і з'являється красиве оперення. «М'ясні» породи і мисливські містяться в різних частинах вольєрів, для фазанів на м'ясо використовуються клітини меншого розміру. Для маточного стада використовується велика площа. Для нормального розмноження забезпечуються умови, близькі до природних.
Період статевого дозрівання у фазанів досягається на 11-12 місяць. У період розмноження, який відбувається в кінці березня початку квітня, самка відшукує собі затишне місце, видряпує ямку і відкладає 8-12 яєць. У період спарювання слід уважно стежити за поведінкою птахів. Необхідно, щоб самки взяли самця, інакше кладка виявиться порожньою. Практикується процедура зміни самця з іншого вольєра. У разі, якщо самець проявляє активність, то до нього підсаджують додаткових самок. Для кладки яєць можливе облаштування невеликих будиночків, щоб уникнути агресії самців по відношенню до самок. Лине фазан до середини липня.
Яйця самки відкладають один раз в день-два. Від самки-новобранці за сезон можна отримати до 25 яєць. Для того щоб інші птахи їх не скльовували, яйця регулярно збираються і поміщаються в інкубатор. На інкубацію відбираються великі яйця, які мають правильну форму. Шкаралупа цих яєць не повинна мати видимих дефектів. Перед закладанням потрібно дати яйцям полежати при кімнатній температурі, так як поміщати їх у прилад холодними відразу не можна. Перші три тижні в інкубаторі підтримується температура 37, 8 градуси при вологості 50-60%, потім знижується до 37, 5 при вологості 75-80%. Яйця слід регулярно перевертати для того щоб ембріон не прилип до шкаралупи зсередини. Також для підвищення виводимості з другого тижня відбувається періодичне зниження температури. У Табл. 2 наведені основні періоди інкубації і необхідні умови.
Табл. 2 Основні періоди інкубації
Пташенята з'являються приблизно на 25 день. Вирощування молодняку в перший час відбувається в окремих вольєрах. Для годування використовується комбікорм для курчат-бройлерів (ПК-5). Починаючи з 4 місяці фазанів переводять на зерносмеси, зерновідходи і різану траву.
Площа фазанів ферми - 3400 кв. метрів, що дозволяє тримати близько 1000 голів фазана. Окремий вольєр буде потрібно для утримання молодняку. Стіни виготовляються з металевої зварної сітки з розміром вічка 2, 5 см. Зверху вольєр вкривається капронової рибальської мережею, яка не дає птаху вилетіти за межі вольєра і добре пропускає сонячне світло. Для забезпечення продуктивної роботи підприємству знадобиться інкубатор на 700 яєць, годівниці, поїлки, окуляри для птахів, засоби дезінфекції. Основним витратним матеріалом є є курячий комбікорм ПК-5 і ПК-6. Середня ціна цього комбікорму становить 35 руб. за кілограм (реалізується в мішках по 30-40 кг).
Для забезпечення роботи підприємства знадобиться один штатний співробітник (Табл. 3), що виконує основні обов'язки по функціонуванню ферми. Керівництво проектом і стратегічне планування здійснює власник проекту. Допоміжні функції з організації робіт на фермі здійснюють члени сім'ї власника. При необхідності залучається найманий персонал.
Таблиця 3. Штатний розклад і фонд оплати праці
6. Організаційний план
Термін реалізації проекту складе 4 місяці. Керівництво проектом здійснює власник, якому безпосередньо підпорядковуються штатні і наймані співробітники.
7. Фінансовий план
Вартість проекту складе 820 тис. Рублів. У цю суму включена вартість будівництва вольєрів, закупівля обладнання, закупівля молодняку, кормів, створення сайту. Для реалізації бізнес-ідеї планується залучити позикові кошти в розмірі 200 тис. Рублів. Відсоткова ставка - 22%. Термін кредиту - 24 місяці. Відстрочка по платежах - 3 місяці.
Фінансові показники проекту - виручка, грошовий потік, чистий прибуток - наведені в Додатку 1. Розрахунки зроблені виходячи з собівартості живого фазана в 400 рублів.
8. Оцінка ефективності проекту
Термін окупності проекту з моменту запуску ферми складе 17 місяців. Дисконтований термін окупності - 19 місяців. Показники ефективності проекту наведені в Табл. 4
Таблиця 4. Показники ефективності проекту
9. Ризики і гарантії
Основні ризики проекту пов'язані з вузьким ринку збуту. У зв'язку з цим для зниження ризиків, канали збуту знаходяться на етапі планування. Опис основних ризиків і їх оцінка дано в Табл. 5.
Таблиця 5. Оцінка ризиків проекту і заходи щодо запобігання їх настання або їх наслідків
10. Додатки
ДОДАТОК 1
Основні фінансові показники проекту в п'ятирічній перспективі
